初三化学和化学物理学的知识主要包括以下内容：

1. 基本概念：原子、分子、元素、化合物、离子、化学键等。

2. 元素和化合物：了解常见元素的符号、原子序数、原子量以及元素周期表的基本结构；学习化合物的命名规则和化学式的书写方法。

3. 反应与方程式：学习化学反应的基本概念、化学方程式的书写和平衡方法，了解常见的化学反应类型，如酸碱反应、氧化还原反应等。

4. 原子结构和元素周期表：了解原子的基本结构，包括质子、中子和电子的性质和分布；学习元素周期表的组成和特点，如周期性规律和元素分类等。

5. 物质的性质：学习物质的物理性质和化学性质，如颜色、硬度、熔点、沸点、溶解度等。

6. 溶液和溶解度：了解溶液的基本概念和组成，学习溶解度的影响因素和溶解度曲线的绘制。

7. 酸碱和盐：学习酸碱的基本概念、性质和常见的酸碱指示剂；了解盐的命名规则和常见的盐类化合物。

8. 氧化还原反应：学习氧化还原反应的基本概念、性质和常见的氧化还原反应类型，如金属与非金属的反应、电化学反应等。

9. 碳化合物：了解碳的特殊性质和碳化合物的分类，学习有机化合物的命名规则和常见的有机反应类型。

10. 燃烧和能量变化：学习燃烧的基本概念和燃烧反应的特点，了解能量的基本单位和能量变化的计算方法。

11. 化学实验：学习化学实验的基本操作技能和实验室安全知识，培养实验观察和实验记录的能力。

以上是初三化学和化学物理学的主要内容，具体的学习内容可能会根据教材和学校的要求有所不同。